BUSCAN otorgar valor agregado a los productos a través de la caracterización por ADN.

LUNES 18 abril 2011 | 16:55 hrs.

TEMUCO.- Diferenciar las materias primas de los productos generados, por medio de la caracterización genética del material vegetal presente en los huertos, es uno de los objetivos en los que está trabajando actualmente el Programa de Innovación Territorial (PIT) Agroindustrial Alimentario Mapuche. La información se dio a conocer en el seminario "Promoción y Difusión de  la Gestión Productiva y Comercial del PIT", realizado en la estación experimental de Pillanlelbún de la Universidad Católica de Temuco.

Cofinanciado por el Ministerio de Agricultura, a través de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), el Programa de Innovación Territorial (PIT) Agroindustrial Alimentario Mapuche, es ejecutado desde el 2010 por la Escuela de Agronomía de la UC Temuco.

La iniciativa busca desarrollar una cadena agroalimentaria de productos vegetales saludables y diferenciados elaborados por pequeños productores de La Araucanía.

LOS AVANCES

En la actividad la gerente del programa, Blanca Villalobos dio a conocer los avances en materia de gestión productiva y comercial. Y se presentó información sobre el estudio de caracterización genética del material vegetal presente en las huertas de los productores partícipes del programa, que permitirá diferenciar las materias primas producidas otorgándoles un valor agregado a los productos desarrollados en el PIT.

En este sentido, hasta ahora se han establecido colecciones de campo de todas las especies del PIT (ají, orégano, tomillo, albahaca, chaskú, cilantro, perejil y linaza) y se ha iniciado el registro de caracteres morfológicos.

"El análisis preliminar, de accesiones locales de ají y orégano con marcadores moleculares, muestra que existe variabilidad a nivel de ADN entre ellas, lo que significa que será posible avanzar hacia una diferenciación de algunos productos locales del territorio", señaló el académico e investigador Jaime Solano, responsable de esta área dentro del programa.

En el caso del merkén agrega que es necesario estandarizar los protocolos de purificación de ADN, esto para poder realizar el proceso de trazabilidad molecular del  producto, es decir que se pueda registrar desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización. De este modo se podrá pasar de un objeto consumido no identificado (OCNI) a un alimento de origen conocido.

POTENCIAL GOURMET

Gracias a estos avances, se espera que los agricultores estén en condiciones de posicionar sus productos gourmet con denominación de origen, identificar  genotipos interesantes dentro de la colecta mapuche y desarrollar nuevos productos provistos de colores, aromas y sabores identificados genéticamente.

"Este programa le da una oportunidad a los productores mapuche para que visualicen su rubro más allá del producto o materia prima, la idea es que aspiren a un mercado de mayor valor y más exigente, pero a la vez tengan las herramientas para enfrentarlos de manera oportuna y adecuada", destacó el ejecutivo de innovación de FIA y supervisor de la iniciativa, Claudio Soler.

Otra arista importante que está desarrollando el programa, se relaciona con los resultados preliminares en la evaluación de rendimientos -en la Región de La Araucanía- de las especies hortícolas y aromáticas, con las cuales el programa desarrolla sus productos deshidratados.

"Estamos trabajando y potenciando los productos de las huertas tratando de darle un valor agregado a las hortalizas y plantas aromáticas que ellos cultivan. Hemos desarrollado una línea de productos deshidratados como sopas y  condimentos, además de merkén. Se está trabajando para que los productos cumplan  con los requisitos de resolución sanitaria, temas de calidad e inocuidad", enfatizó la docente de la Escuela de Agronomía y directora del PIT, Gina Leonelli.

MAYORES RENDIMIENTOS

A pesar que los resultados se tienen que contrarrestar con la siguiente temporada, se puede indicar que las especies en general, cultivadas en el Centro Experimental Pillanlelbún presentaron mayores rendimientos -que los de los otros centros- en todas las especies evaluadas. Esto se atribuye a la aplicación de riego en forma permanente y al control de maleza constante.

Por lo tanto, el desafío es mejorar los rendimientos en la medida que los agricultores tengan disponibilidad de riego, que es el factor más limitante.